²
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja de horno con papel vegetal.
2. Bate los huevos con el azúcar durante 5–7 minutos hasta que la mezcla esté muy espesa y pálida.
3. Agrega la vainilla y mezcla suavemente solo para integrar.
4. Incorpora la harina y la sal tamizadas en dos partes, mezclando con movimientos envolventes sin perder aire.
5. Vierte la mezcla sobre la bandeja y extiéndela formando una capa uniforme.
6. Hornea de 10 a 12 minutos hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado y el centro rebote al tocarlo.
7. Saca del horno y desmolda inmediatamente sobre un paño limpio espolvoreado con azúcar.
8. Retira el papel de hornear y enrolla el bizcocho caliente junto con el paño para darle forma; deja enfriar así.
9. Desenrolla con cuidado, extiende la mermelada por toda la superficie y vuelve a enrollar apretando suavemente.
10. Corta los extremos para un acabado limpio y refrigera 30 minutos antes de servir.
