²Se utiliza en todas partes: en ensaladas, sopas, tortillas los domingos por la mañana. Onion nouveau —o cebolleta— es uno de esos ingredientes que se recogen sin pensarlo, se cortan en un santiamén y se añaden crudos a casi todo. Y, sin embargo, hay una buena razón para prestarle un poco más de atención antes de ponerlo en práctica. No entres en pánico, sólo unas pocas acciones simples que realmente cambien las cosas.
Por qué la cebolleta está más expuesta que otras verduras
Todo comienza en la tierra. La cebolleta crece parcialmente enterrada en el suelo, lo que la pone en contacto directo con el medio exterior: agua de riego, fertilizantes naturales, herramientas de cosecha… Tantas fuentes potenciales de contaminación por bacterias como *Salmonella*, l’*E. coli* o *Listeria*, pero también por ciertos microorganismos indeseables.
Cebolletas y cebolla nuevas: esta querida verdura cruda esconde un secreto que debes conocer
