MAZAMORRA MORADA PERUANA

 MAZAMORRA MORADA PERUANA

Ingredientes:

1 kg de maíz morado
2 litros de agua
1 rama de canela
3 clavos de olor
Cáscara de 1 piña
1 manzana en trozos
1 taza de azúcar
½ taza de harina de chuño disuelta en agua
½ taza de fruta picada (piña o manzana)
Jugo de 1 limón

Preparación:

Hierve el maíz morado con la canela, clavo, cáscara de piña y manzana durante 45 minutos.
Cuela el líquido y descarta los sólidos.
Lleva nuevamente al fuego y agrega el azúcar.
Incorpora la harina de chuño disuelta, moviendo constantemente hasta espesar.
Añade la fruta picada y el jugo de limón.
Cocina 5 minutos más y sirve espolvoreando canela.
 ARROZ CON LECHE PERUANO

Ingredientes:

1 taza de arroz
2 tazas de agua
1 rama de canela
2 clavos de olor
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de leche fresca
½ taza de pasas
Canela en polvo

Preparación:

Cocina el arroz con agua, canela y clavo hasta que esté suave.
Agrega la leche evaporada, leche condensada y leche fresca.
Cocina a fuego bajo moviendo constantemente.
Incorpora las pasas.
Cocina hasta lograr una textura cremosa.
Sirve y espolvorea canela en polvo.
 MAZAMORRA DE QUINUA CON PASAS

Ingredientes:

1 taza de quinua lavada
3 tazas de agua
1 rama de canela
2 clavos de olor
½ taza de azúcar o panela
½ taza de pasas
2 cucharadas de harina de maíz o chuño
1 pizca de sal

Preparación:

Cocina la quinua en agua con canela y clavo por 20 minutos.
Agrega azúcar y una pizca de sal.
Incorpora las pasas.
Añade la harina disuelta en agua para espesar.
Cocina moviendo hasta obtener consistencia cremosa.
Sirve caliente.
 COMPOTA DE DURAZNO PERUANA

Ingredientes: