Preparación
Etapa 1: Batir la mantequilla y el azúcar
Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
Etapa 2: Incorporar los huevos y aromáticos
Incorpora las yemas, el huevo entero, la vainilla y la ralladura de limón.
Etapa 3: Integrar los ingredientes secos
Cierne la maicena junto con la harina, el polvo para hornear y la sal. Añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla anterior hasta tener una masa suave y homogénea.
Etapa 4: Refrigerar
Envuelve en plástico de cocina y refrigera por 30 minutos.
Etapa 5: Cortar las tapitas
Extiende la masa de aproximadamente 1/2 cm de grosor y corta círculos con un molde redondo de 5-6 cm. Coloca las tapitas en una charola engrasada y enharinada.
Etapa 6: Hornear
Hornea a 170°C durante 10-12 minutos, cuidando que no se doren, solo que se cocinen.
Etapa 7: Armar y decorar
Deja enfriar y arma los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche. Pasa los bordes por coco rallado.
Variantes
Con chocolate: Cubra los alfajores con chocolate fundido en lugar de coco para una versión más indulgente.
Con dulce de membrillo: Sustituya el dulce de leche por dulce de membrillo para un sabor diferente.
Con almendras: Use almendras molidas en los bordes en lugar de coco.
Consejos de cocina
No deje que las tapitas se doren demasiado, ya que deben mantener su color claro y textura suave. Trabaje la masa lo menos posible para evitar que se vuelva dura. Refrigerar la masa facilita el corte y evita que se pegue.
Sugerencias de servicio
Sirva estos alfajores con café o té. También son ideales como regalo casero presentados en cajas decorativas.
Astucias
Si la masa está muy pegajosa, refrigérela un poco más antes de extenderla. Los alfajores se conservan mejor en un recipiente hermético, separados con papel para evitar que se peguen.
Tiempos de preparación
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de refrigeración: 30 minutos
Tiempo de cocina: 12 minutos
Tiempo total: 1 hora y 12 minutos
Información nutricional
(Por alfajor aproximado, para 30 unidades)
Calorías: 165 kcal por alfajor
Proteínas: 2 g
Sodio: 45 mg
Preguntas frecuentes
¿Por qué se usa maicena en lugar de solo harina? La maicena da esa textura suave y desmenuzable característica de los alfajores, diferente a una galleta común.
¿Puedo hacer la masa con anticipación? Sí, puede refrigerarse hasta 2 días antes de usarla.
¿Cuánto tiempo se conservan los alfajores? Hasta una semana en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Conclusión
Los Alfajores de Maicena son una receta clásica que combina simplicidad y sabor tradicional. Con su textura suave y su relleno de dulce de leche, son perfectos para compartir en familia o regalar, convirtiéndose en un imprescindible de cualquier repostería casera.
