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Precalienta el horno
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 24 cm.
Bate los huevos
Coloca los huevos, el azúcar y la pizca de sal en un bol grande. Bate durante varios minutos, hasta obtener una mezcla clara, espumosa y con mayor volumen.
Añade los ingredientes líquidos
Incorpora la esencia de vainilla, el aceite vegetal, el zumo de naranja y la ralladura. Mezcla suavemente hasta integrar.
Agrega los ingredientes secos
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear. Añádelos poco a poco a la preparación, mezclando con movimientos suaves hasta que no queden grumos.
Incorpora las nueces
Agrega 70 g de nueces picadas y mezcla suavemente para distribuirlas por toda la masa.
Vierte en el molde
Pasa la mezcla al molde preparado y alisa ligeramente la superficie. Decora con los 30 g de nueces restantes.
Hornea
Hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja enfriar
Retira el pastel del horno y déjalo reposar dentro del molde durante 10 minutos. Después, desmóldalo con cuidado y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
Consejo
No mezcles demasiado la masa después de incorporar la harina, para que el pastel quede suave, ligero y esponjoso.
