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Preparación paso a paso:
1. Preparar las berenjenas
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Cortá las berenjenas en rodajas finas (de 0,5 cm aprox).
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Salalas y dejalas reposar 15–20 min para quitar el amargor. Luego enjuagá y secá bien con papel.
2. Asar las berenjenas
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Precalentá el horno a 200 °C.
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Colocá las rodajas en una bandeja con papel manteca o silicona, pinceladas con aceite.
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Horneá 15–20 min hasta que estén doradas y blandas (podés darles vuelta a mitad de cocción).
3. Preparar el relleno
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En un bol, mezclá los huevos, queso rallado, queso crema o ricota, ajo picado, sal, pimienta y orégano.
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Reservá un poco de queso rallado para gratinar arriba.
4. Armar el pastel
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En una fuente para horno, colocá una capa de salsa de tomate.
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Luego una capa de berenjenas asadas, seguida de la mezcla de quesos.
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Repetí las capas hasta acabar, terminando con salsa y queso por arriba.
5. Hornear
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Llevá al horno a 180 °C por 25–30 minutos, hasta que esté burbujeante y dorado arriba.
6. Reposar y servir
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Dejá reposar 10 minutos antes de cortar.
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Podés decorar con albahaca fresca o un chorrito de aceite de oliva.
¿Cómo queda?
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Cremoso, sin exceso de líquido.
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Con capas bien definidas de berenjena, queso y tomate.
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Un aroma italiano irresistible
Tips:
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Si querés hacerlo sin lácteos, podés usar tofu procesado o “queso vegano” rallado.
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¿Más proteína? Sumale carne picada, lentejas cocidas o pollo desmenuzado entre capas.
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También queda riquísimo con un toque de pesto, entre capa y capa.
