1. Preparación
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Engrasa ligeramente un molde para hornear de 20 x 20 cm o similar, o cúbrelo con papel de horno.
2. Separar y batir
Separa cuidadosamente las yemas de las claras y colócalas en dos recipientes diferentes. Con una batidora de mano, bate las claras a velocidad alta hasta que formen picos firmes y brillantes.
3. Prepara la base
En el bol con las yemas, añade la leche y la harina. Bate hasta que la mezcla esté completamente suave y sin grumos.
4. Incorpora suavemente
Añade aproximadamente un tercio de las claras batidas a la mezcla de yemas y mezcla con una espátula para aligerarla. Luego, incorpora suavemente el resto de las claras hasta que no queden vetas blancas. Ten cuidado de no bajar la masa.
5. Hornea a la perfección
Vierte la masa ligera en el molde preparado. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el centro esté firme.
🍽 Sugerencias para servir
Dulce: Espolvorea con azúcar glas, rocía con sirope de arce o miel y decora con frutos rojos frescos.
Para una opción salada deliciosa y sencilla, incorpore un puñado de queso rallado o hierbas antes de hornear.
Consejo del chef: El secreto para que este plato suba tan bien son las claras batidas a punto de nieve. Asegúrese de que el bol y las varillas estén completamente limpios y libres de grasa para obtener el mejor volumen. Para una cocción uniforme, evite abrir la puerta del horno durante los primeros 25 minutos.
