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Preparación
1. Preparar la masa
Mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Agrega los huevos, la leche tibia y la vainilla. Amasa durante unos minutos y luego incorpora la mantequilla poco a poco. Continúa amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
2. Primer levado
Forma una bola, colócala en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrela con un paño y deja reposar entre 1 y 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
3. Preparar la crema pastelera
Calienta la leche con la vainilla. En otro recipiente bate las yemas con el azúcar y la maicena. Vierte poco a poco la leche caliente mientras mezclas. Regresa la preparación al fuego y cocina a temperatura media hasta que espese. Retira del fuego, añade la mantequilla y deja enfriar completamente.
4. Formar las donas
Extiende la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 1,5 cm. Corta círculos con un cortador y colócalos sobre una bandeja. Déjalos reposar durante 30 a 45 minutos.
5. Freír
Calienta abundante aceite a 170–175 °C. Fríe las donas durante 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
6. Rellenar
Cuando las donas estén frías o tibias, haz un pequeño orificio en un lateral e introduce la crema pastelera con una manga pastelera.
7. Decorar
Pasa las donas por azúcar granulada o espolvorea azúcar glas por encima.
Consejos
No calientes demasiado el aceite para evitar que las donas se doren por fuera y queden crudas por dentro.
La crema pastelera debe estar completamente fría antes de rellenar.
Conserva las donas en un recipiente hermético hasta por 2 días para mantener su suavidad.
¡Disfruta de unas donas caseras, esponjosas y rellenas de una deliciosa crema pastelera!
