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Instrucciones
1. Procesa la avena
Procesa los copos de avena en procesador o licuadora de 30 a 45 segundos, hasta lograr una harina gruesa; no hace falta que quede totalmente fina.
2. Ralla la zanahoria
Ralla las zanahorias finamente.
3. Prepara el plátano (opcional)
Si usas plátanos, tritúralos con tenedor hasta lograr un puré homogéneo.
4. Mezcla los ingredientes secos
En un bol grande, mezcla la avena molida, la canela, la levadura y la sal.
5. Incorpora los húmedos y la zanahoria
Añade la leche y el puré de plátano (si lo usas) a los secos. Incorpora la zanahoria rallada. Mezcla suavemente hasta homogeneizar, sin trabajar de más.
6. Deja reposar la masa
Deja reposar la masa 5 minutos, para que la avena se hidrate y espese.
7. Cocina en la sartén
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite o mantequilla. Vierte porciones de masa y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que aparezcan burbujas y los bordes estén firmes. Voltea y cocina de 2 a 3 minutos más, hasta dorar.
Consejos para unos Hotcakes Perfectos
No proceses la avena hasta convertirla en polvo muy fino: una textura de harina gruesa es suficiente y da mejor cuerpo a los hotcakes.
Escurre la zanahoria si notas que suelta mucho líquido: algunas zanahorias son más jugosas que otras, y el exceso de líquido puede afectar la consistencia de la masa.
No te saltes el reposo de la masa: ayuda a que la avena absorba bien el líquido y la masa tome mejor consistencia.
Usa fuego medio, no alto: al llevar zanahoria y posiblemente plátano, esta masa tiende a dorarse un poco más rápido que una tradicional.
Voltea con cuidado: al no tener harina de trigo, esta masa es un poco más delicada que la de los hotcakes tradicionales.
¿Cómo Servir Estos Hotcakes?
Estos hotcakes son deliciosos con miel, yogur natural, frutos secos picados, o un poco de mantequilla de maní por encima para un desayuno más completo.
¿Se Pueden Congelar?
¡Sí, sin problema! Una vez cocidos y completamente fríos, apílalos con papel encerado entre cada uno para que no se peguen, y guárdalos en una bolsa para congelar hasta por 1-2 meses. Para disfrutarlos de nuevo, caliéntalos en la tostadora o en una sartén a fuego bajo.
¿No Tienes Algún Ingrediente?
¿No tienes procesador ni licuadora? Puedes usar avena instantánea directamente, aunque el resultado puede variar ligeramente en textura.
¿No tienes plátano? Puedes omitirlo sin problema, ya que es opcional; el dulzor vendrá principalmente de la zanahoria.
¿Puedo usar leche vegetal? Sí, cualquier leche vegetal (avena, almendra, soja) funciona bien en esta receta.
Preguntas Frecuentes
¿Se siente mucho el sabor de la zanahoria?
No demasiado; se combina bien con la canela y el dulzor natural del plátano (si lo usas), dando un sabor suave más que un sabor predominante a zanahoria.
¿Por qué mis hotcakes quedaron muy húmedos por dentro?
Puede ser que la zanahoria usada soltara mucho líquido, o que se hayan volteado antes de tiempo. Espera a ver bordes firmes y burbujas antes de voltear.
¿Puedo usar zanahoria ya cocida en lugar de cruda rallada?
No es lo ideal, ya que la textura y humedad serán distintas; esta receta está pensada específicamente con zanahoria cruda rallada.
¿Cuánto tiempo se conservan en el refrigerador?
Ya cocidos, se mantienen bien en el refrigerador tapados hasta por 2-3 días. Recaliéntalos en la tostadora o en la sartén antes de servir.
¿Ya los probaste? ¡Cuéntame en los comentarios cómo te quedaron tus hotcakes de avena con zanahoria! Y no olvides calificar la receta y compartir tu foto con el hashtag #HotcakesDeAvena. ¡Buen provecho!
