Quiche Lorraine con jamón ahumado y queso Emmental, base de hojaldre crujiente.

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Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 35 min
Total: 60 min
Porciones: 8
Cocina: cocina francesa
Calorías: 420 kcal/ración
Ingredientes
1 masa quebrada (o 1 base para tarta)
200 g de jamón ahumado en cubos (o tocino ahumado)
De 150 a 200 g de queso Emmental rallado
3 huevos
25 cl de leche
10 cl de nata fresca (o 20 cl de nata para una versión más rica)
1/2 cucharadita de sal (ajustar según el jamón)
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 pizca de nuez moscada (opcional)
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C (preferiblemente con ventilador). Cubre un molde para tarta con la masa quebrada y pincha la base con un tenedor.
Opcional (para evitar que quede blanda): si la masa es gruesa o está poco hecha, hornéela previamente durante 8 a 10 minutos. Déjela enfriar durante 2 minutos.
Distribuye el jamón ahumado cortado en dados sobre la base y, a continuación, espolvorea con queso Emmental rallado.
En un bol, batir los huevos con la leche y la nata. Sazonar (sal, pimienta, nuez moscada si se desea).
Vierta la mezcla sobre el relleno, sin que se salga del borde de la masa.
Hornear durante 30 a 40 minutos: la quiche debe estar dorada y el centro cuajado (ligeramente tembloroso, no líquido).
Deje enfriar de 10 a 15 minutos antes de desmoldar o cortar para obtener un corte limpio. Sirva tibio o a temperatura ambiente.