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Instrucciones paso a paso
Precalentar: Calentar el horno a 180°C/350°F. Cubrir las bandejas para hornear con papel pergamino.
Mezcla seca: En un tazón muy grande, bata la harina, el azúcar y el polvo para hornear.
Corte la grasa: frote la margarina/mantequilla fría en la mezcla seca hasta que parezca migas finas con trozos del tamaño de un guisante restantes.
Añadir líquidos: Incorporar el amasi (y las natillas, si se usan) revolviendo hasta formar una masa suave y cohesiva. No trabajar demasiado.
Forma: Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Extienda la masa hasta que tenga un grosor de 2-3 cm. Corte círculos con un cortador de 5-6 cm, presionando hacia abajo (sin torcer).
Horneado: Colocar en bandejas separadas 2 cm. Pincelar la superficie con leche o margarina derretida si se desea. Hornear de 20 a 25 minutos hasta que hayan subido y estén dorados.
Servir: Dejar enfriar un poco sobre una rejilla y disfrutar tibio con mantequilla, mermelada, crema o natillas adicionales.
Consejos y variaciones
Mantenlo frío: La grasa fría da como resultado bollitos más hojaldrados y altos. Trabaja rápido y evita mezclar demasiado.
Ideas de sabor: agregue pasas/sultanas, queso cheddar + cebollino (salado) o 1 cucharadita de canela.
Scones altos: Córtelos en círculos gruesos (2–3 cm) y colóquelos juntos en la bandeja para facilitar que se levanten.
Almacenamiento: Consumir preferentemente el mismo día de horneado. Conservar herméticamente durante 2 días o congelar hasta 2 meses; recalentar a 160 °C/320 °F.
¿No tienes amasi? Usa yogur natural o suero de leche a partes iguales; para un sustituto rápido, mezcla la leche con 1 cucharada de jugo de limón por taza y deja reposar 5 minutos.
