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Ingredientes (rinde 1 pan ovalado grande):
PARA LA MASA:
1 taza de agua tibia (90–100 °F / 32–38 °C)
¼ de taza de masa madre activa (alimentada y burbujeante, aproximadamente 60 g)
3 tazas de harina de pan (360 g)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar granulada (para un dulzor suave)
2 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida (o mantequilla vegetal para la versión sin lácteos)
1 huevo grande (a temperatura ambiente)
1 cucharadita de ralladura de limón (de aproximadamente 1 limón grande)
2 cucharadas de jugo de limón fresco
PARA EL RELLENO DE QUESO CREMA:
8 oz (225 g) de queso crema , ablandado
¼ taza de azúcar (ajustar al gusto)
1 huevo grande (a temperatura ambiente – ayuda a evitar grumos)
1 cucharadita de extracto de vainilla
PARA LA COBERTURA DE ARÁNDANOS:
1 taza de arándanos frescos o congelados (no descongele los arándanos congelados antes de usarlos)
PARA EL LAVADO DE MIEL Y LIMÓN:
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de miel (o jarabe de arce para la opción vegana)
Instrucciones:
PASO 1: PREPARAR LA MASA
En un tazón grande, mezcle:
Agua tibia
Masa madre
Azúcar
harina de pan
Sal
Mantequilla derretida
Huevo
Ralladura y jugo de limón
Revuelve hasta que se forme una masa peluda .
Amasar a mano durante 8 a 10 minutos , o en una batidora a velocidad media durante 6 a 7 minutos , hasta que la masa quede suave, elástica y ligeramente pegajosa, pero no pegajosa.
PASO 2: PRIMERA LEVANTADA
Transfiera la masa a un recipiente ligeramente aceitado y cúbralo con film transparente o una toalla húmeda.
Déjala reposar en un lugar cálido durante 4 a 5 horas o hasta que duplique su tamaño .
El tiempo puede variar dependiendo de la fuerza de la masa inicial y de la temperatura ambiente.
PASO 3: PREPARAR EL RELLENO DE QUESO CREMA
Mientras la masa sube, bata el queso crema ablandado hasta que quede suave.
Azúcar
Huevo
extracto de vainilla
Batir hasta que la mezcla esté bien integrada y suave. Si está demasiado espesa, dejar reposar a temperatura ambiente para que se ablande aún más.
Dejar reposar mientras se da forma a la masa.
PASO 4: DIVIDIR Y EXTENDER LA MASA
