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Instrucciones:
PASO 1: PREPARAR LA MASA
En un bol grande, batir los siguientes ingredientes:
agua tibia
Masa madre
Azúcar
Agregar:
harina de pan
Sal
Mantequilla derretida
Huevo
ralladura y jugo de limón
Mezclar hasta que se forme una masa grumosa .
Amasar a mano durante 8-10 minutos , o en una batidora de pie a velocidad media durante 6-7 minutos , hasta que esté suave, elástica y ligeramente pegajosa, pero no demasiado.
PASO 2: PRIMERA SUBIDA
Transfiera la masa a un bol ligeramente engrasado y cúbrala con papel film o un paño húmedo.
Déjelo levar en un lugar cálido durante 4-5 horas , o hasta que duplique su tamaño .
El tiempo puede variar dependiendo de la concentración del iniciador y de la temperatura ambiente.
PASO 3: PREPARAR EL RELLENO DE QUESO CREMA
Mientras la masa fermenta, bate el queso crema ablandado hasta que quede suave.
Agregar:
Azúcar
Huevo
Extracto de vainilla
Batir hasta que esté completamente integrado y suave. Si queda demasiado espeso, dejar reposar a temperatura ambiente para que se ablande aún más.
Reservar mientras se da forma a la masa.
PASO 4: DIVIDIR Y EXTENDER LA MASA
Una vez que haya levado, amase suavemente la masa para desgasificarla y divídala en dos porciones iguales .
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada mitad con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor .
PASO 5: COLOCAR CAPAS DE RELLENO Y ARÁNDANOS
Coloca una porción de masa extendida sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Extienda la mitad de la mezcla de queso crema de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de 2,5 cm alrededor de los bordes.
Esparza generosamente los arándanos sobre la capa de queso crema.
Cubra con el segundo rectángulo de masa extendida.
Presione firmemente los bordes para sellarlos y darles forma de pan redondo u ovalado .
PASO 6: PRUEBA FINAL
Cubra sin apretar con un paño limpio o papel film y deje reposar el pan durante 30-45 minutos , o hasta que se infle ligeramente.
Precaliente el horno a 190 °C (375 °F) durante este tiempo.
PASO 7: PINCERAR CON GLASEADO DE MIEL Y LIMÓN
En un tazón pequeño, batir juntos:
Zumo de limón
Miel
Untar generosamente la parte superior del pan antes de hornearlo.
Este glaseado aporta brillo, sabor y un acabado dorado.
PASO 8: HORNEAR HASTA QUE ESTÉ DORADO
Hornear durante 35-40 minutos , o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo.
Deje enfriar completamente sobre una rejilla (unos 15-20 minutos) antes de cortarlo.
Consejos para el éxito:
Utilice ingredientes a temperatura ambiente: especialmente para el queso crema y el huevo, para evitar grumos.
No mezcle en exceso: Después de agregar la harina, mezcle solo hasta que los ingredientes se integren para evitar una textura dura.
Ralladura de limones frescos: Para obtener el mejor aroma y sabor, utilice siempre ralladura recién rallada.
Las bayas congeladas funcionan de maravilla: simplemente no las descongeles, ya que conservan mejor su forma durante el horneado.
Opción para preparar con antelación: Congele individualmente las rebanadas de pan horneadas y enfriadas para futuros desayunos.
Sugerencias de presentación:
Ideal para acompañar café, té o un vaso de leche fría.
Ideal para el brunch de fin de semana, para llevar en la fiambrera o para regalar a los vecinos.
Pruébalo tostado con un poco de miel o queso crema extra untado por encima.
Información nutricional (por rebanada, rinde 8 porciones – aproximado):
(Sin ingredientes adicionales – basado en ingredientes habituales)
Calorías: ~200 kcal
Proteínas: ~5 g
Carbohidratos: ~25 g
Grasas: ~9 g
Fibra: ~1 g
Azúcar: ~8 g
Este pan de masa madre con arándanos, limón y queso crema es mucho más que un simple desayuno: ¡es espectacular! Con sus suaves capas de masa madre, su rico sabor cítrico y la dulce sorpresa de los arándanos, es una receta imprescindible para cualquier amante del pan de masa madre.
Así que anímate a prepararlo hoy mismo… ¡porque una vez que lo pruebes, lo harás una y otra vez!
¡Disfrutar!
