CHILES CAPEADOS RELLENOS DE CARNE

Ouadie Rhabbouron

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Ingredientes
Para los chilenos
15 chiles jalapeños grandes o chiles gordos
Agua suficiente
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
Aceite suficiente para freír
Para el relleno
250 g de carne
250 g de carne de cerdo
2 pequeños papás
2 zanahorias
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo
¼ taza de picada pasitas
20 almendras peladas y picadas
Sal al gusto
½ taza de caldo de carne cocido, aproximadamente
Para el capeado
8 huevos, separados en claras y yemas
1 cucharada de harina de trigo
1 pizca de sal
Para acompañar
Arroz tostado al gusto
Preparación
1. Prepara los chiles

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