Cómo Hacer Conchas Bien Suavecitas Receta de mi Abuela

²Preparación
Activa la levadura. Mezcla la leche tibia con la levadura y 1 cucharadita del azúcar. Déjala reposar de 5 a 10 minutos, hasta que se vea espumosa. La leche debe estar tibia, no caliente.

Prepara la masa. En un bowl grande coloca la harina, el azúcar restante y la sal. Agrega los huevos, la vainilla y la mezcla de levadura.
Mezcla hasta formar una masa y amasa durante unos 5 minutos.

Incorpora la mantequilla poco a poco y continúa amasando durante 15–20 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente pegajosa. Debe poder estirarse sin romperse fácilmente.

Forma una bola y colócala en un recipiente ligeramente engrasado. Cubre y deja fermentar en un lugar cálido durante 1½–2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Prepara la cobertura. Mezcla los 100 g de mantequilla con el azúcar glass y la harina hasta obtener una pasta suave.
Divide la cobertura en 2 partes. A una agrega la vainilla y a la otra el cacao. Mezcla bien.

Cuando la masa haya crecido, presiónala suavemente para sacar el exceso de aire. Divide en 10–12 porciones iguales.
Forma bollitos redondos y colócalos separados sobre una bandeja con papel para hornear.

Divide también las coberturas en porciones pequeñas. Aplánalas entre dos hojas de papel o con las manos y coloca una sobre cada bollo.
Presiona la cobertura suavemente para que se adhiera sin aplastar la masa.
Marca el diseño tradicional de concha con un cortador especial o con un cuchillo, procurando cortar solamente la cobertura.

Cubre la bandeja y deja fermentar nuevamente durante 45–60 minutos.
Precalienta el horno a 175 °C.

Hornea durante 16–20 minutos, hasta que las conchas estén cocidas y ligeramente doradas en la base. La cobertura debe mantenerse clara en las de vainilla y café intenso en las de chocolate.
Déjalas reposar unos 5 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Tip de abuela: no agregues demasiada harina durante el amasado aunque la masa esté ligeramente pegajosa. Así las conchas quedan más suaves, tiernas y esponjosas por dentro.