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Ingredientes
Para la masa (10–12 conchas)
* 500 g de harina de trigo
* 100 g de azúcar
* 7 g de levadura seca instantánea
* 1 cucharadita de sal
* 2 huevos
* 180 ml de leche tibia
* 90 g de mantequilla sin sal, suave
* 1 cucharadita de vainilla
Para la cobertura
* 100 g de manteca vegetal o mantequilla
* 100 g de azúcar glass
* 120 g de harina
* 1 cucharadita de vainilla
Para la crema pastelera
* 500 ml de leche
* 4 yemas de huevo
* 100 g de azúcar
* 40 g de maicena
* 1 cucharadita de vainilla
* 20 g de mantequilla
Preparación
1. Haz la masa
1. Mezcla harina, azúcar, levadura y sal.
2. Agrega huevos, leche y vainilla.
3. Amasa durante 5 minutos.
4. Incorpora la mantequilla poco a poco y sigue amasando 10–15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
5. Coloca en un recipiente engrasado, tapa y deja reposar 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
2. Prepara la cobertura
1. Mezcla manteca o mantequilla con azúcar glass.
2. Agrega harina y vainilla.
3. Forma una pasta suave.
4. Divide en 10–12 porciones y reserva.
3. Forma las conchas
1. Divide la masa fermentada en 10–12 bolas.
2. Colócalas en una charola con papel para hornear.
3. Aplana cada porción de cobertura entre dos plásticos y colócala sobre cada bolita.
4. Marca el diseño tradicional de concha con un cuchillo.
4. Segunda fermentación
1. Deja reposar las conchas 45–60 minutos hasta que se vean esponjadas.
5. Hornea
1. Hornea a 180°C durante 18–22 minutos.
2. Deben quedar ligeramente doradas por debajo y blancas por encima.
3. Deja enfriar completamente.
6. Haz la crema pastelera
1. Calienta la leche hasta que esté caliente, sin hervir.
2. Bate yemas, azúcar y maicena.
3. Agrega poco a poco la leche caliente sin dejar de mover.
4. Regresa la mezcla al fuego medio.
5. Cocina hasta que espese.
6. Retira del fuego y agrega vainilla y mantequilla.
7. Cubre con plástico tocando la superficie y enfría.
