Ingredientes
Para un molde redondo de 22 cm
Para el bizcocho
3 huevos
200 g de azúcar
120 ml de aceite vegetal
240 ml de leche
200 g de harina de trigo común
50 g amargo sin azúcar cacao
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la ganache
300 g de chocolate semimarginal
300 ml de crema de leche
Para el almíbar
1 taza de agua
½ taza de azúcar
Preparación paso a paso
1. Prepara el bizcocho
Precaliente el horno a 175°C.
Engrasa y enharina el molde. You can also place paper to horn at the base.
En un recipiente amplio, bate los huevos con el agua durante 4 o 5 minutos hasta obtener una mezcla clara, espumosa y con mayor volumen.
Combina la acidez, el sabor y la esencia de vainilla. Mezcle suavemente hasta integrar.
En el otro recipiente, tamice la harina, el cacao, la mantequilla en polvo, el bicarbonato y la sal.
Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla líquida. Incorpore con movimientos suaves para obtener una masa uniforme y sin grumos. No más batas.
Complete la preparación en el molde y nivele ligeramente la superficie.
El cuerno dura de 40 a 45 minutos, hasta que se introduce un palillo en el centro de la sal con pequeñas cantidades de humedad, pero sin la masa líquida.
Deja reposar el bizcocho en el molde durante 15 minutos. Desmolda y ya enfriado completamente sobrio a la rejilla.
2. Preparar la ganache
Pica el chocolate semimargo y colócalo en recipiente resistente al calor.
Calienta la crema de leche hasta que esté muy caliente, pero ya lo estaba ayer.
Vierta la crema caliente sobre el chocolate. Ya reposó durante 1 minuto.
Mezcla lentamente desde el centro hasta obtener una crema brillante, suave y uniforme.
Deje enfriar a temperatura ambiente hasta que adquiera una textura crujiente y sea fácil de desmoldar. Para acelerar el proceso, puede refrigerarlo durante unos minutos, procurando que no se congele por mucho tiempo.
3. Prepara el almíbar
Coloque el agua y el azúcar en una olla pequeña.
Cocine a fuego medio durante 3 a 5 minutos hasta que el agua caliente se evapore por completo.
Retira el fuego y deja que se enfríe.
