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Preparación
1. Prepara el hojaldre.
Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).
Desenrolla el hojaldre y córtalo en rectángulos (aproximadamente de 8 a 10 cm/3 a 4 pulgadas).
Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
Pincha la superficie con el huevo batido.
Pincha ligeramente el hojaldre con un tenedor para evitar que se infle demasiado.
Espolvorea ligeramente con azúcar para un toque caramelizado.
Hornea durante 15 a 18 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
Deja enfriar completamente.
2. Prepara la crema de vainilla.
En una cacerola, calienta la leche con la vainilla (vaina abierta y raspada o extracto).
En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén ligeras y esponjosas.
Agrega la harina (o maicena) y mezcla bien.
Vierte gradualmente la leche caliente sobre la mezcla, revolviendo constantemente.
Vierte todo de nuevo en la cacerola.
Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese (de 3 a 5 minutos).
Retire del fuego, añada la mantequilla y remueva hasta obtener una mezcla suave y brillante.
Cubra con film transparente, presionándolo directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una costra.
Deje enfriar completamente.
