- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros o 1 taza de salsa de tomate
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Aceite vegetal
- Cilantro fresco
Paso a Paso: Cómo Cocinar Lengua de Vaca
1. Preparar y limpiar la lengua
Lava bien la lengua con agua y vinagre. Retira restos de sangre o impurezas. Puedes frotarla con limón también para eliminar olores.
2. Hervir la lengua
En una olla grande, añade la lengua, cebolla partida, zanahoria, apio, ajo, laurel, sal y pimienta. Cubre con agua y cocina por:
- Olla de presión: 45 minutos a 1 hora.
- Olla normal: 2 a 3 horas, hasta que esté suave.
3. Pelar la lengua
Una vez cocida, retira la lengua y deja enfriar un poco. La piel blanca que la recubre debe desprenderse fácilmente. Retírala por completo.
4. Cortar y preparar
Corta en rodajas o tiras. Puedes servirla directamente o preparar una salsa para más sabor.
Cómo Hacer Salsa para Lengua de Vaca
En una sartén con aceite caliente:
- Sofríe cebolla, ajo, pimiento y tomate.
- Agrega la pasta de tomate y un poco del caldo de cocción.
- Añade las rodajas de lengua.
- Cocina todo junto 10 a 15 minutos.
- Decora con cilantro picado.
Consejos para que tu Lengua Quede Perfecta
- Desespuma el caldo al principio de la cocción para un sabor más limpio.
- Usa caldo restante para sopas o arroces.
- Puedes conservar la lengua cocida en la nevera hasta por 3 días.
¿Con qué acompañar la lengua de vaca?
Arroz blanco o arroz con maíz
Papas al vapor o fritas
Tostones o plátanos maduros
En tacos o empanadas.
La lengua de vaca es una receta tradicional, económica y deliciosa que vale la pena redescubrir. Con esta guía paso a paso, podrás disfrutar de un plato lleno de sabor y textura. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tu familia!
