Parece el plato perfecto para reconfortarse: una vibrante y sustanciosa sopa de verduras y patatas. El caldo claro y dorado, repleto de zanahorias, apio y patatas tiernas cortadas a la perfección, es clásico, rústico e increíblemente reconfortante.
Si quieres recrear este mismo aspecto y sabor, aquí tienes una receta infalible, optimizada tanto para olla de cocción lenta como para la estufa.
Sopa de verduras y patatas en olla de cocción lenta
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 4-6 horas (a fuego lento) o 2 horas (en la estufa)
Ingredientes
Base vegetal:
3 papas medianas Russet o Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos pequeños
3 zanahorias medianas, cortadas en rodajas gruesas
3 tallos de apio, picados
1 cebolla amarilla mediana, picada
3 dientes de ajo, picados
Líquido y aromáticos:
6 tazas de caldo de verduras o de pollo bajo en sodio
1 hoja de laurel
1 cucharadita de condimento italiano seco (o una mezcla de tomillo y orégano)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para un toque picante)
El toque final:
Perejil fresco de hoja plana, finamente picado (para una guarnición verde perfecta)
Un chorrito de jugo de limón fresco (justo antes de servir para realzar los sabores)
