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Mi delicia de coco sin azúcar: suave, fresca, con galletas de café y cobertura de chocolate (la preparo la noche anterior, así que al día siguiente tengo el postre listo y no tengo que preocuparme).
Siendo sinceros, de vez en cuando se nos antoja un postre “de verdad”, uno que parezca un poco más elaborado, pero que no nos dé pánico al comerlo: “¡Madre mía, demasiadas calorías!”.
Esta delicia —a la que llamo delicia de coco, pero que en realidad es más bien un falso tiramisú con yogur griego, galletas remojadas y nata— me ha salvado más de una vez.
Es fresca, nutritiva y lo tiene todo: la textura suave, el chocolate por encima, el sabor a coco, pero sin huevos, mascarpone ni azúcares añadidos. Y aun así… está buenísima, no solo para “mantenerse en forma”.
Pastel de coco, galletas y chocolate, saludable y delicioso: nunca me canso.
Pastel frío de coco y yogur.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de reposo antes del glaseado: 1 hora.
Tiempo de reposo después del glaseado: al menos 3 horas.
Tiempo total: aproximadamente 4,5 horas (tiempo de preparación: solo 20 minutos).
Calorías (por cuadrado, para 8 pasteles):
~190 kcal por porción
(sin azúcar, pero con todo el sabor: proteína de yogur, fibra de coco, dulzor natural).
Ingredientes (para un molde mediano para 6-8 bizcochos):
